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Après les fêtes et la galette, une petite cure détox ?

Après les fêtes et la galette, une petite cure détox ?

Opération « détox » après les fêtes !

Le principe de la « cure détox » est d’aider le corps à éliminer les toxines accumulées. Voici donc une douzaine de fruits et légumes de saison « détox » et abordables, assortis d’idées de recettes ! L’ail, le radis noir, le persil, le chou, le céleri-branche, la pomme et le citron sont des aliments particulièrement sains et bénéfiques en cette saison.

  • Radis noir en tranches fines, à l’apéritif, tartiné de tahin (purée de sésame)
  • Soupe de céleri-rave à l’ail et à la châtaigne
  • Soupe de potiron à la purée de noisette
  •  Soupe de carotte au lait de coco et au persil
  • Salade de céleri-branche, pomme et betterave cuite
  • Purée de céleri-rave, pomme et gingembre
  • Purée de panais et de patate douce
  • Carpaccio de betterave crue à l’huile de noix
  • Chou Romanesco vapeur assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre de cidre
  • Poêlée de navets aux écorces de citron
  • Poêlée d’endives aux écorces de clémentines

Bonne cure !

Premier atelier de Food&Fourche chez Happy Families

Premier atelier de Food&Fourche chez Happy Families

Ce samedi matin, Food&Fourche a réalisé un atelier Babyfood chez Happy Families

Food&Fourche réalise des démonstrations gratuites de ses ateliers chez Happy Families. Ce matin, décryptage d’étiquettes de petits pots bébé avec des mamans, dégustation à l’aveugle de purée de haricots verts et atelier sur le goût des bébés. De quoi permettre aux mamans de mieux choisir leurs produits et de réaliser des recettes qui nous l’espérons ne feront plus l’objet d’un refus!

Inscrivez-vous gratuitement à nos prochains ateliers Graisses et papilles (09/01/2014) et Apprendre à faire ses courses (22/01/2014) sur le site d’Happy Families.

A bientôt

Bûche sans gluten, sans œuf et sans cuisson, c’est possible et délicieux !

Bûche sans gluten, sans œuf et sans cuisson, c’est possible et délicieux !

Food&Fourche a testé pour vous !

En ces premiers jours de l’an 2014, Food&Fourche partage cette recette dédicacée à tous les allergiques et intolérants alimentaires.

A tester pour l’année prochaine, cette bûche au chocolat et aux châtaignes.

Recette pour environ 8 personnes :

  • 375 g de châtaignes (sous vide ou en conserve sans eau)
  • 75 grs de sucre en poudre
  • 75 grs de chocolat
  • 75 grs de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Hors du feu rajouter le sucre. Mixer l’appareil ainsi produit avec les châtaignes réduites finement en purée. Verser la préparation sur du papier film transparent et rouler le film pour obtenir la forme de la bûche. Réserver au frais. Griffer la bûche avec une fourchette pour obtenir l’effet « bois » décoratif souhaité.

Servir avec une crème anglaise pour les plus gourmands.

Bonne année 2014 !

Surprenez votre famille avec une bûche de Noël aux légumes !

Surprenez votre famille avec une bûche de Noël aux légumes !

Pour Noël, offrez-vous une bûche … aux légumes !

Une bonne idée pour les fêtes : remplacer une part de la matière grasse de la bûche par un légume un peu sucré, sans que (presque) rien n’y paraisse ! Résultat fameux garanti !

Recette pour environ 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 300 g de panais cuits à la vapeur
  • 300 g de patate douce cuite à la vapeur
  • 150 g de purée (ou de poudre) de noisettes
  • 50 g à 100g (selon votre goût) de miel ou de sucre roux
  • 2 cuillères à café de café soluble
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Faire fondre au bain-marie le chocolat dans un peu d’eau. Mixer ensemble les légumes cuits, le chocolat, la noisette, le sucre, le café, le cacao en poudre. Chemiser un moule à cake de papier à cuisson. Y verser la préparation. Placer au frais au moins une journée. Démouler, décorer selon votre goût (oranges confites, châtaignes, noisettes, cacao en poudre, sucre glace, etc.), et servir aussitôt !

Une formation nutrition pour de futurs éducateurs sportifs

L’alimentation comme outil de la performance sportive

Food&Fourche a réalisé une formation d’initiation auprès de futurs éducateurs sportifs de l’association Action Prévention Sport.

A quoi sert le sucre ? quels sont les effets sur le corps ? comment lire les étiquettes et réperer graisses et sucres ?

Food&Fourche forme et sensibilise tous les publics en utilisant ses techniques ludiques. Plaisir, jeu et dégustation était au rendez-vous!